Senf und Meer aus Ulis kleiner Senfmanufaktur

Onlineshop für ein ganz besonderes Stück Ostfriesland

In unserem Senf, in all unseren Produkten, steckt die tiefe Verbundenheit mit unserem Heimatland Ostfriesland und der Nordsee. Das Land, das Meer, die Menschen. Ihr kennt es? - In unserer Region und hier, in unserem Online~Shop, bieten wir Euch unter unserem Namen "Uli´s kleine Senfmanufaktur" ganz Besonderes wie handgemachten Senf und selbstgewonnenes Salz aus der Nordsee, leckeren Aufstrich und ganz "viel Meer" an. Schaut selbst, stöbert bequem vom Sofa aus in unserem Angebot und kauft Euer Stück Meer für Euere Küche.

Ein paar Worte zu mir, aber keine Angst: Wie es in Ostfriesland typisch ist, halte ich mich norddeutsch kurz. Ich bin Uli Stede, Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch. Früher habe ich ein Gourmet-Restaurant betrieben, für diverse Fachzeitungen geschrieben, fotografiert, Firmen und Gaststätten beraten. Also: Ich komme vom Fach und bringe mein gesamtes Wissen, Erfahrung, Energie und Liebe für unsere wohlschmeckenden Produkte für Euch ein. Vor allem wollen wir leckeren Senf machen.

Fragt einfach, wenn Ihr etwas zum Onlineshop oder unseren Produkten wissen wollt. Wir sind über unsere Kontakt~Seite, per Mail und am Telefon gern für Euch da.

Genießt die norddeutsche Lebensart!

Birgit und Uli Stede
Moorweg, Ostfriesland

Senf und Meer

Senf wird aus den Samenkörnern des Weißen, Braunen oder Schwarzen Senfs hergestellt. Gebräuchlich sind auch die aus den mehr oder weniger fein gemahlenen Samen und den weiteren Zutaten zubereiteten Würze. Neben den unterschiedlichen Farbtönen der Samen zeichnet sich Weißer, Brauner und Schwarzer Senf durch unterschiedliche Schärfe aus. Daher lässt sich die Schärfe einer Senfpaste nach Wunsch verändern. Weil Schwarzer Senf (Brassica nigra) aber maschinell schwerer zu ernten ist, werden heutzutage allgemein nur Weißer und Brauner Senf verwendet./p>

Jeder kennt wohl das Zitat: „Seinen Senf dazu geben“. Die Historiker vermuten, dass es aus dem 17. Jahrhundert stammt.

Senf war damals ein wertvolles Gewürz, das zu jedem Essen serviert wurde, ob es passte oder nicht. Dies war meist genauso unangenehm wie ein unerwünschter Rat, dadurch bürgerte sich dieses Sprichwort ein.

Ursprünglich war Senf nicht nur ein Gewürz sondern auch ein Heilmittel. Als Senfpflaster ist es auch heute noch z.B. bei Rheuma gebräuchlich. Der griechische Arzt Dioskurides hat die Heilwirkung bereits im 1. Jahrhundert n.Chr. beschrieben. Die Römer brachten den Senf von ihren Feldzügen im asiatischen Raum mit und verbreiteten ihn in ganz Europa. 795 n.Chr. ordnete Karl der Große den Senfanbau bei uns an.

Heute ist Senf in vielen Variationen, ob Natur, mittelscharf, süß oder grobkörnig, wie Dijon- oder Rotisseur-Senf sowie zahlreichen Geschmacksrichtungen erhältlich.

Weltweit wird Senf überwiegend aus gemahlenen Senfkörnern hergestellt. Der englische Senf fällt durch sein Herstellungsverfahren etwas aus dem Rahmen, er wird aus Senfmehl aus der Senfmühle hergestellt und ist recht scharf.

Ulis kleine Senfmanufaktur

Unser Senf wird aus natürlichen Zutaten aus unserer Region Ostfriesland im Norden Deutschlands hergestellt. Wir vermeiden natürlich, unnötigen Zucker in unsere Rezepte zu verwenden. Wir können unsere Waren in ganz Deutschland versenden, indem wir sie über unseren Online-Shop versenden: Gewürze, Saucen, Senf usw.

Die Herkunft des Wortes "Manufaktur" liegt im Lateinischen. Die Hand ist "Manus" und "factura" kommt von "machen". Daher bedeutet „Manufaktur“, dass man etwas mit der Hand herstellt. Die Manufaktur - die Handfabrik ist ein Bindeglied zwischen traditionellem Handwerk und moderner Fabrik. Wir machen so viel, wie es sinnvoll ist, also die Inhalte, in eigener Herstellung und kaufen das, was andere besser machen, wie unsere Verpackungen und Gläser selbstverständlich dazu.

Bezugsquellen

Mein Ostfriesland

Unsere Partner

Die Senfis

In der Presse